Sofia Oliynyk jest koordynatorką programu "Wsparcie demokracji i bezpieczeństwo ludzi" od 2020 roku. Jej działalność zawodowa koncentruje się na wspieraniu ruchów oddolnych, w szczególności w dziedzinie rozwoju miast i mobilności; promowaniu krytycznego dyskursu historycznego i rozwoju koncepcji "bezpieczeństwa ludzkiego" w dyskursie publicznym.  

Od wielu lat  działa w organizacjach międzyanrowoych w obszarze demokracji i praw człowieka. Przed dołączeniem do Fundacji Sofia współpracowała z Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, a konkretnie z programem U-LEAD with Europe. Zajmowała sie tam przede wszystkim wspieraniem lokalnych samorządowych inicjatyw przy wdrażaniu reformy decentralizacyjnej, a także promowaniem partnerstw międzynarodowych (inicjatywa Peer-to-Peer). Wcześniej odbyła staż w DG ITNPA (dawniej DG DEVCO) w Komisji Europejskiej, współpracowała także z Narodowym Instytutem Rozwoju wspierając Parlament Ukrainy i misje obserwacji wyborów OBWE/ODIHR.

Sofia posiada tytuł magistra filologii Lwowskiego Uniwersytetu Narodowego im. Iwana Franki oraz tytuł magistra europejskich studiów interdyscyplinarnych w Kolegium Europejskim.